批判と称賛は同量生じる

おはようございます。
亀井弘喜です。

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7月19日(土)23:01
大宮のホテルにて

今日は寝不足のまま
レオくんを公園に連れていき
快晴の中遊んで
https://x.gd/k2KGS

そのまま
品川シーサイドに向かい
センターピース85期
中級第2講を教えて

懇親会に参加してから
大宮のホテルに向かった。

▼

明日は朝から亀塾で
日中は大宮で

zoomセンターピース
88期の初級最終講を
開催予定だ。

▼

人生初の
1泊2日の海外旅行は
帰国後も不思議な感覚で

意識の一部は
引き続き韓国に
いるかのようだった。

韓国語が飛び交う感じや
韓国人の人たちの感じが
自分の中にまだ残って
いるのだった。

今日の夜大宮に着いて
お店に顔を出すと
社長のハンクンがいた。

ハンクンは
「どうでした？韓国」

と嬉しそうな顔をしていた。

自分が生まれ育った国を
親しい人が訪れるのは
嬉しい気持ちに
なるものなのだろう。

▼

牡蠣酒場「きうら」
のメニューを見て
僕は生牡蠣を頼んだ。

すると
気づいたことが
あった。

単価が上がっていたのだ。
生牡蠣1つ1,000円くらいで
設定していた。

これは社長のハンクンの
独断で実行したらしい。

オープン当初は
生牡蠣1つ500円で販売
していたことを思えば
大値上げだ。

▼

だけど原価を考えれば
実は500円の設定の方が
間違っていたのだった。

売っても売っても
利益が出ない価格設定を
していたことになる。

それでも
強気な値段設定には
きっと賛否両論
生まれることだろう。

「高過ぎる」
「ぼったくってる」

など

いろんな批判を
されるリスクがある。

▼

でもハンクンの顔に
迷いはなかった。

それだけの価値が
あるものを提供している
という自負が生まれていたし

それだけの価格のものを
払えないならば
どうぞ他の店を利用してください
という自信を感じた。

▼

以前、
キングコングの西野さんが

「アンチが来ていると
　順調だと思う」

と発言していた。

言い方を変えれば
批判と称賛は同量生じる
ということだ。

牡蠣の価格で言えば
その値付けに生じる
批判と同量の称賛が
生まれるということだ。

実際に
値上げをしてからも
変わらずうちの店の
牡蠣を高く評価してくださる
お客様はたくさんいる。

▼

値上げには
勇気と覚悟が必要だ。

今のハンクンと僕には
それがある。

3月のオープン当初には
その勇気と覚悟はなくて
ただただ「未知」であり
「無知」だった。

あれから
4ヶ月くらい経ち

やっと自分たちの
商品やサービスの価値が
わかってきたし

自信とプライドを
持てるようになってきた。

▼

なんとなくだけど
今日をさかいに
お店は生まれ変わった
感じがした。

それはトイレの改装や
壁を白く塗り直した
という物理的な変化だけでなく

確固たる自信に基づいた
強気の値段設定に
舵を切ったことも大きいのだろう。

その象徴のように
今日（19日(土)の売上は
初めて1日で50万円を
超えたとハンクンが
嬉しそうに言っていた。

▼

強気でいることと
謙虚になることは
同量価値がある。

僕らは飲食未経験
ということもあり
これまでは
謙虚にやってきた。

ここからは少し
強気にやっていく
局面を迎えたということだ。

▼

あなたは
どうだろうか。

強気にいって
うまくいった体験
と言ったら

どんな体験を
思い出すだろうか。

あるいは強気にいって
逆に失敗した体験
と言ったら

どんな体験を
思い出すだろうか。

良かったら体験談を
返信メールで教えて
欲しい。

※返信にはすべて
目を通しています。

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最後まで読んでくださり
ありがとうございました。

今日も素晴らしい1日を
お過ごしください。

亀井  弘喜