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おはようございます。
亀井弘喜です。
＜かめちゃんお話会＞
【品川シーサイド】6/22(日)11:00-13:00
https://resast.jp/events/1042944
【名古屋】6/23(月)10:00-12:00
https://resast.jp/events/1042968
＜ブロック解放祭り＞
【品川シーサイド】6/22(日)14:00-18:00
https://resast.jp/events/1042954
【名古屋】6/23(月)14:00-18:00
https://resast.jp/events/1042962
＜ゲスト登壇イベント＞
【zoom】【自分生き経営の成幸者】
特別ライブ＆限定交流会（無料）
https://resast.jp/events/1043307
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【動画配信のお知らせ】
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◉5/21(水)AM7:30-8:00プレミア動画配信はこちら
自信がない人に知ってほしい「自己肯定感」を奪う仕組み
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◉5/21(水)AM8:00-8:30心理カウンセラーかめちゃんLIVE配信はこちら
https://youtube.com/live/86KjwDZltWw?feature=share
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【今日の気づきシェア】
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5月20日(火)22:07
代官山の自宅にて
今日はセンターピース
92期zoomクラスの
第２講を教えた後
妻の愛ちゃんと
恵比寿の中華を食べに行った。
最初に食べに行ったとき
麻婆豆腐に感動してから
リピートしていて
僕はトータルで
5回目になる。
それでも今日も感動だった。
▼
今日特に感動したのは
毛蟹のむき身と
春雨を混ぜて
蟹の甲羅に詰め込んだ
創作料理だった。
考えたシェフは
天才だと思った。
価格もそこまで高くなく、
２人でアラカルトで
お腹いっぱい食べて
飲み物２杯飲んで
一人5800円くらいだった。
その素晴らしいお店は
こちらです。
↓
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13269655/
▼
そして今回は
初めて僕が焼肉ひろきと
牡蠣酒場きうらを
オープンした後に
訪れた体験だった。
同じ飲食体験でも
オーナーになる前と
なる後では感覚が異なった。
▼
僕は飲食業をするときに
最初に考えたのは
「シェフによって
味が変わりにくい業態」
だった。
料理の上手なシェフが
いないと成立しない
飲食業はあまりにも
リスクが高いと考えたのだ。
しかし今日行った
恵比寿のお店は
料理の上手なシェフが
ずっと料理を提供し続けていて
成立し続けている。
▼
◉何事も二極であり
両極に同量の価値がある。
◉しかし両極ともに
行きすぎるとエゴになる。
というのが
僕が提唱している
「二極思考」だ。
S極：シェフによって
味が変わらない料理
N極：シェフによって
味が変わる料理
同量価値がある
ということだろう。
僕は今回は
S極チャレンジをしているが
いつの日か
N極の飲食業も
やってみたいと思った。
天才シェフを雇って
天才的な料理をふるまい
お客さんが感動する姿を
見たいのだ。
▼
あなたは
どうだろうか。
天才シェフの
料理を食べられる店を
体験したことが
あるだろうか。
あったらぜひ
場所と店の名前を
返信で教えて欲しい。
（ジャンルは問わない）
僕はこれから
自分のビジネスのためにも
天才シェフの店を
たくさん食べ歩こうと思っている。
※返信にはすべて
目を通しています。
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【イベント・セミナーのお知らせ】
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◉4/14(月)2040さんコラボ経営セミナー
in香川の音声ファイル33,000円
https://resast.jp/stores/article/964/83949
◉4/16(水)2040さんコラボ一般講演会
in香川の音声ファイル990円
https://resast.jp/stores/article/964/83999
◉最新のイベント一覧はこちら
https://www.reservestock.jp/page/event_calendar/562
最後まで読んでくださり
ありがとうございました。
今日も素晴らしい1日を
お過ごしください。
亀井 弘喜
