グランドオープン初日の大トラブル

おはようございます。

心理カウンセラー
かめちゃんです。

焼肉「ひろ㐂」と
牡蠣酒場「㐂ウラ」が
グランドオープンを迎えました！

なお僕は4/1に
顔を出す予定です。

お会いできることを
楽しみにしています。

ご予約はこちらから
↓
大宮駅前の焼肉「ひろ㐂」
https://x.gd/7Bytx

牡蠣と牛タン「㐂ウラ」
https://x.gd/BqCkm

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◉3/18(火)2040さんとのお話会
沖縄の音声ファイル990円
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◉3/19(水)2040さんとの経営セミナー
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3月26日(水)0:10
羽田のホテルにて


3月25日(火)に
無事に焼肉「ひろ㐂」と
牡蠣酒場「㐂ウラ」が
グランドオープンを迎えた。


グランドオープン当日は
僕は16:10過ぎに
お店に着いて
念願の一般のお客様の
ご来店を見届けていた。


▼


一般のお客様の
ご来店に感動していた
のも束の間だった。


店の前を通り過ぎていく
たくさんのお客様に
お店のメニューや価格帯を
知ってもらうことができていない。


その現状をなんとかすべく
僕が手作業で紙のメニューを
作った。


作成して印刷して
バインダーを買いに行って
16部のメニューを作る。

気づいたら
16:00〜22:00まで
ギリギリかかっていた。


そしてそんな最中に
トラブルが起きた。

▼


お店の中心人物でもあり
社員登用することにした
男性スタッフが


怒り心頭で

「社員として働くことを
　考え直させてください」

「明日も休みます」

と僕に伝えてきたのだ。


何があったのかと
話を聞いてみると
どうやらフランチャイズ側の
研修体制に不満があるとのこと。


早速フランチャイズ側の
研修責任者を呼んで
話をした。


結論、
怒りは収めてくれたし
改善していこうという
流れになった。


そして
僕は彼の怒りに
感謝した。


▼


なぜなら
接客やサービスの品質に
僕も課題感を感じていた
からだ。


10代後半の女子中心の
接客チームは


良く言えば
仲良しチームなのだが


一歩間違えれば
だらけた指示待ち集団にも
なってしまう。


その危機感を
察知してくれたのが
社員登用した男性だったのだ。


▼


駐車場で行われた話し合い。


一歩間違えれば
感情的なやりとりに
なりかねない。


でもその場を
僕は俯瞰しながらも
収めることができた。


同席していた
たけ田の細田社長は

「感動しました。
　かめちゃんの対応を見て
　勉強させてもらいました」

と話してくれた。


僕はそんなふうに
細田社長が受け止めて
くれたことに驚きつつも
嬉しかった。


長年の飲食店経験があり
たくさんのフランチャイズ
オーナーさんと関わってきた
細田社長の偽らない言葉
だったからだ。


▼


飲食業のことは
未経験の素人で
わからないことだらけだ。


でも人間関係の問題や
感情の問題は
無数に扱ってきた。


飲食業とは言え
結局は人の織りなすドラマだ。


僕は改めて
これまでやってきたことを
今活かすときが来たのだと
感じた。


そしてこのようにして
いろんな課題を乗り越えて
いったときに


偉大なチームやお店、
組織ができるのだろうとも
思った。


▼


どちらにしても
グランドオープン初日の
大トラブルは


奇跡の調和を見せて
幕を閉じた。


セミナー講師業とは
また違うやりがいのある
仕事。


それが飲食店の
オーナーという仕事だった。


今日は夜遅くまで働き
そのあと羽田まで移動し
精魂疲れ果ててしまい
うまいことコール＆レスポンスが
思いつかなかった。


連続配信を続けていた
LIVE配信もできないくらい
昂っていた1日だったのだろう。


今日の返信は
純粋なねぎらいだと
嬉しい。


「かめちゃん、お疲れ様！
　
　かめちゃんが
　オーナーの店なら
　うまくいきます！」


というような
言葉を返信でいただけたら
今日の疲れも癒やされる
ことだろう。


※返信はすべて目を通しています。

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最後まで読んでくださり
ありがとうございました。


今日も素晴らしい1日を
お過ごしください。


亀井 弘喜